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滑蛋猪排饭的做法步骤

1.猪排切薄片，用刀背拍松。

2.加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。

3.备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。

4.猪排先拍上一层淀粉。

5.泡入蛋液中（蛋液炸完猪排后留着做浇头）。

6.裹上面包糠。

7.油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。

8.两面炸至金黄。

9.捞起沥油，切成条状备用。

10.洋葱切片。

11.加高汤煮沸。

12.倒入照烧汁、味啉。

13.铺上猪排。

14.转小火，倒入蛋液。

15.煮至蛋液凝固，铲起浇在饭上即可。